BÉCHAMEL – БЕШАМЕЛ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1100 мл прясно мляко

120 гр брашно

150 гр краве масло

45 гр лук

1 гр мащерка

0,1 гр дафинов лист

0,2 гр черен пипер

7 гр сол

10 гр захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лукът, мащерката, дафиновият лист и черният пипер се варят във врящото мляко. Съдът се похлупва с капак и се отстранява от огъня. Млякото престоява 10-15 мин. , след което се прецежда. Брашното се запържва леко с част от маслото и се разрежда с прецеденото мляко, като непрекъснато се разбърква.  Полученият сос се посолява, подправя се със захарта и се вари 10 -15 мин. След отстраняването от огъня се прибавя останалото масло , като се разбърква с тел. Изсипва се в сух чист съд, похлупва се и се държи на хладно до употребата му.

Употребява се на части като основа на различни сосове със съответни подправки – доматено пюре, горчица, зеленчукова паста, паста от пушена сланина, рибен или месен бульон, сос от печени кости.