СОС ПО ЛОВДЖИЙСКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

850 мл основен тъмночервен сос

30 гр доматено пюре

150 мл бяло вино

100 мл сос за печени меса

80 гр краве масло

240 гр лук

4 гр чесън

250 гр пресни гъби

5 гр захар

20 гр магданоз

29 гр копър

5 гр сол

1 гр черен пипер

1 гр лютив червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дребно нарязаните лук и чесън се задушават в малко масло и се поръсват със захарта и се пържат до карамелизирането и, след което се заливат с виното и се варят докато виното се изпати до 1І3 от първоначалния обем. Прибавят се тъмният сос, доматеното пюре, и задушените в малко масло гъби, нарязани на тънки ивички. Сосът се посолява и се вари 10- 15 мин. Подправя се с червен и черен пипер, с предварително бланшираните и ситно нарязани магданоз, копър, естрагон и останалото краве масло, което се прибавя във вид на емулсия.