ГЛАЗИРАНА ТОРТА РАФАЕЛО

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТАТА:

1 бр пандишпанов блат

500 гр маскарпоне

250 мл сметана

300 гр бял шоколад

175 гр вафла

200 гр мляко

120 гр кокосови стърготини

250 мл вода:

20 мл ром

10 гр захар

100 гр лимон

200 гр ягоди

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сложете сметаната в тенджера , доведете почти до кипене и след това добавете белия шоколад да се стопи.

Междувременно, сложете маскарпонето в купа и разбийте добре.

Когато сместа от шоколад и сметана се охлади, добавете маскарпонето заедно с трохите вафли.

Направете сироп чрез смесване на вода, ром, захар и лимонова кора.

Нарежете пандишпан в 2 диска, поръсете с половината сироп и го покрийте с 1/3 от крема. Покрийте с втория диск, сиропирайте със сиропа и се покрива с останалата сметана.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ГЛАЗУРАТА:

305 мл вода

300 гр пудра захар

300 гр глюкозен сироп

215 гр кондензирано мляко

20 гр прахообразен желатин

325 гр бял шоколад

багрило / сладкарско /

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В купа разтварете желатина в 110 г вода и се оставя настрана.

Поставете в купа останалата вода, захар и сироп от глюкоза и разтвори: 10 мин./120°C/ в микровълнова.

Добавете бял шоколад на малки парченца и развъркайте до хомогенност.

Добавете кондензирано мляко и разбъркайте: Оставя се да изстине в купата.

Когато сместа достигне 50 °С добавете желатина и се смесват:

Добавяне на оцветяването и разбъркайте:

Оставя се да изстине в купата.

Глазирайте тортата.