ЗАЕШКИ БУТЧЕТА СЪС СПАНАК И ШАМ ФЪСТЪК

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

заешко месо – 2 бутчета,

спанак – 100 гр.

маслини – 8 бр.

шам – фъстък- 30 гр,

галета – 30 гр

лук – 200 гр

яйца – 1 бр.

зехтин – 20 мл

сол

черен пипер

заешки бъбреци – 30 гр

заешки дробчета -30 гр

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Заешките бутчета се обезкостяват, измиват, подсушават и намазват със зехтин. Сложете в малка тавичка за печене половин супена лъжица зехтин. Включете фурната на 210 градуса С и оставете да се затопли.

Нарежете маслините. Размесете с почистения шам – фъстък, галетата и яйцето. Обелете и накълцайте на ситно лука.

Сипете останалия зехтин в тенджера, загрейте на котлона и изпържете лука до златисто. Добавете бъбреците и черния дроб и обръщайте на всеки две минути докато се изпържат. Извадете ги и ги нарежете на кубчета. Прибавете всичко към сместа и разбъркайте.

В кипнала вода бланширайте спанака за около 1 минута, извадете и отцедете внимателно. Нарежете и прибавете към плънката. Сложете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

Поставете заешките бутчета върху дъска и внимателно сложете плънката в тях. Прилепете двете страни и увийте с конец.

Поставете бутчетата във тавичката със зехтин и сложете във фурната. Обръщайте ги от време на време, за да хванат златиста коричка и от двете страни.

Когато бутчетата се опекат, свалете конеца. Сервирайте с винен сос.