ФИЛЕ ОТ ЛАВРАК С ШАФРАНОВ СОС И ЗЕЛЕНЧУЦИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 човека

600 гр филета от лаврак

200 гр лук

50 гр масло

30 мл зехтин

200 мл бульон

200 мл сметана

50 мл бяло вино,

шафран

сол и черен пипер

300 гр домата

400 гр тиквички

200 гр патладжан

150 гр пармезан

3 скилидки чесън

босилек

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелете, нарежете и сотирайте лука в тиган.

Добавете бялото вино, бульон и шафран.

Редуцирайте соса от половината. Разбърква се със сметаната  и се изчаква да намали наполовина отново.

Гответе 3 минути в тиган от страната на кожата на филето от риба в малко зехтин.

 

Довършете готвенето във фурна на 200 ° С за 7 минути

Нарежете домати, тиквички и патладжан на тънки филийки. Изпържете тиквички и патладжан 5 минути в тиган. Подредете в тавичка, редуващи парчета патладжан, домати и тиквички с босилек и нарязан чесън, повторете два пъти. Поръсете с пармезан. Пече се при 200 ° С в продължение на 15 минути.