ШАФРАНОВО РИЗОТО С МОРСКИ ДАРОВЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 10 души

400 гр  ориз за ризото

1000 гр различни черупчести мекотели (миди)

100 гр скариди

200 гр лук

30 гр копър

4 гр  чесън прах

20 гр нарязан магданоз

2 гр шафран

100 мл бяло вино

1200 мл зеленчуков бульон или вода

50 мл зехтин

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте мидите и скаридите добре и ги оставете да се отцедят.

Поставете шафран в половината горещ бульон.

В голям, дълбок незалепващ тиган загрейте зехтина и запържете леко лука и една скилидка чесън, нарязани на ситно. Добавете копъра и ориза и запържте, докато ориза стане почти прозрачен. Изсипете част от виното и изчакайте ориза да го попие. Добавете част от горещия бульон и оставете да се абсорбира, на слаб огън, като се разбърква често. Добавете втора част бульон и се процедира по същия начин. Когато ориза започва да омеква, добавете миди, скариди почистени, и бульон с шафран и се оставя да се омекне като трябва на да остане ал денте. Овкусете със сол, ако е необходимо, защото бульона е солен.

Ако е необходимо, добавете допълнително бульон за да бъде относително течено ризотото.

Сваля се от огъня и се смесва в една скилидка счукан чесън, магданоз, две супени лъжици добър зехтин и прясно смлян черен пипер.

Сервирайте веднага.