ТЕЛЕШКО ВАРЕНО

 

	НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	Грамаж	„
1	телешко месо от труп	106	80
2	растително масло	7	7
3	краве масло	3	3
4	лук	10	8
5	моркови	10	8
6	целина	10	7
7	картофи	64	48
8	домати	16	15
9	оцет	6	6
10	черен пипер	0,2	0,2
11	дафинов лист	0,1	0,1
12	прясно зеле	10	8,6
13	магданоз	5	5
14	сол	1,5	1,5

300

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Добре почистеното телешко месо се измива, нарязва се на порционни парчета, залива се със студена вода и се вари. Като кипне водата , се добавя солта и се обира пяната с решетъчна лъжица. Прибавят се лукът и нарязаните с къдраво ножче моркови, целина, пъщарнак. След 20 мин. след като месото и зеленчуците омекнат се прибавят нарязаните с къдраво ножче картофи и прясно зеле, а след завирането им и нарязаните домати. Готовата супа се оцветява с прецедено масло, в което са запържени настъргани моркови. Прибавят се подправките. Поднася се с нарязани на ситно магданозени листа. Отделно се поднася сосиера с настърган и подкиселен с оцета хрян.