НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 филета от ципура с кожата

300 гр Аброзио ориз

5 гр къри

200 гр пресен ананас, кубчета

4 бр зелени аспержи

5 гр пресен джинджифил

3 гр  лимонова трева

2 гр черен пипер

100 гр лук

100 гр лимон

10 гр див лук

1000 мл вода

сол и пипер

100 мл бяло вино

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Подгответе си рибен бульон от врящи кости от риба в 1 литър вода с, лимонова трева, джинджифил филийки.

Пригответе си аспержити за 5 минутина пара или във вода. Изцедете и оставете настрана.

Нарежете останалият джинджифил на тънки ивици и се смесва с ананас на кубчета. Задушете в тиган с масло.

В тиган задушете нарязаният на ситно лук. Той трябва да  стане прозрачен, преди да можете да добавите ориз. Разбъркайте ориза с лука и добавете чаша бяло. След това се добавя с черпак бульон, като продължава да се разбърква. Изчакайте пълното изпаряване на течността, преди да добавите всеки допълнително бульон . Това отнема около 20 минути.

Когато ориза е алденте, добавете къри и разбъркайте добре.

5 минути преди края на готвенето на ризотото, затоплете тиган с малко масло. Пригответе филето от ципура  едностранно (само от едната страна), за 5 минути. Рибата трябва да остане розово да запази своята нежност и мека, кожата трябва да бъде само леко препечен. Добавете сол и черен пипер.

На вашата чиния, поставете кръг от ризото. Припокрива се с нарязани на кубчета ананас и джинджифил, аспержи парчета и накрая филета ципура. Поръсете със ситно нарязан лук и лимонов сок.