Филе вретено	200-345
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
свинско филе	1895	189,5
сол	10	1
черен пипер	1	0,1
магданоз	75	7,5
слънчогледово масло	150	15
краве масло	50	5
топено сирене	370	37
орехи	100	60
лук	60	4
гарнитура- задушени зеленчуци	800	80
лимон	105	10,5
пармезан	100	10

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Месото от вътрешното филе се почиства от ципите и жилите и се нарязва надлъжно на мускулните влакна  , които се отънява чрез начукване. Поръсват се със сол и смлян черен пипер. Приготвя се плънката от нарязаното на кубчета топено сирене, смлени орехи, бланширан червен лук и магданоз, която се поръсва с черен пипер. Филетата с плънката се навиват на руло във формата на вретено, и се запечатват в загрятата мазнина. След това се изваждат и изпичат в загрята фурна . Мазнината се изсипва и в същия съд се приготвя сосът от маслото, брашното и бульона. Отстрани се сипва соса и се гарнира с картофено пюре, задушени зеленчуци в пармезанова кошница. Поръсва се с разтопено масло.

Приготвено от Мариана Тодорова