Задушено контрафиле облечено в бекон с картофки	300
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
свинско контрафиле	2000
слънчогледово масло	90
краве масло	30
лук	100
моркови	100
целина	100
магданоз	50
чесън	10
бекон	500
доматено пюре	120
нишесте	25
вино	100
сол	10
черен пипер	1,5
червен пипер	5
картофи	1000
лук	200

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месо от контрафилето се почиства от ципи и се шпикова с част от морковите, целината, чесъна, магданозените корени.

Бекона, нарязан на ивици се сплита в решетка.

Парчетата месо, оформени по дължина на мускулните влакна, се вързват с канап на 3 -4 места, осоляват се и се задушават в мазнина, докато се изпари влагата и месото побеле от всички страни.

Прибавят се останалите от шпиковането зеленчуци, нарязани на дребно, нарязаният лук и задушаването продължава при умерена температура, докато остане на мазнина. След това се залива с разреденото с вода доматено пюре, разбърква се и се поръсва с червен пипер. Ястието се залива с горещ бульон или вода, половината от виното, останалият черен пипер на зърна и дафинов лист. Тенджерата се покрива с капак и месото се задушава при тихо кипене.

Готовото месо се изважда от соса от соса и той се пасира. Кипва се с останалото вино и се сгъстява с размитото в студена вода нишесте.

Месото се поставя в соса и се задушава още 25 мин. във фурна покрито с решетката от бекона и нарязани на едро картофи и лук.

Поднасяне: месото се нарязва на филии по 2-3 бр, залива се със соса и се гарнират със задушените картофи и лук.