Поширана круша	250
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
круши	2300
бяло вино	400
захар	150
ванилия шушулка	1
карамфил	5
захар	100
лимон кора	50
лимонов сок	100
карамелизирано бивалско мляко	200
сметана	200
портокалови кори	20
портокалов сок	100

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В  тенджера приготвяме  соса за поширането. В тенджерата наливаме 700 мл вода, 200 гр захар и 400 мл бяло вино. Добавяме  ванилова шушулка, кора от половин портокал и две супени лъжици портокалов сок. и оставяме всичко да заври.

Докато соса заври, обелваме крушите, разрязваме ги на половини, махаме семената и изрязваме жилката. Слагаме крушите да се пошират в соса. Когато течността заври, намаляваме огъня, за да могат крушите да се задушат.
Междувременно изрязваме листове парафинова или амбалажна хартия с размера на тенджерките. Похлупваме съдовете с тези листове – така крушите ще се задушат и ще останат хрупкави и светли. Щом покъкрят малко, крушите са готови.

Сервираме с карамелов сос , сметана и карамелизирано биволско мляко.

Изготвил Лечо Вълчев