ЗЕЛЕНЧУКОВИ КРОКЕТИ

ЗЕЛЕНЧУКОВИ КРОКЕТИ 120
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
моркови 400
картофи 400
целина 400
слънчогледово масло 200
краве масло 50
прясно мляко 200
лук 140
кашкавал 106
брашно 100
галета 120
яйца 6 бр 600
магданоз 40
черен пипер 1,5
сол 15
кисело мляко 309

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите, морковите и целината се сваряват в леко подсолена вода , обелват се и се стриват на пюре. От половината от брашното се приготвя гъст бешамелов сос. Лукът се задушава с част от мазнината. Продуктите се размесват и към тях се прибавят настърганият кашкавал , разтопеното масло, суровите жълтъци и подправките. От полученото тесто се правят крокети с различна форма –топчета, моркови, плодове и др. Панират се в брашно , леко разбит белтък и галета и се изпържват в сгорещената мазнина (фритюра). Поднасят се с гарнитура.