Суфле гъби	150
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
пресни гъби	900
краве масло	200
Ементал	110
брашно	100
яйца 10 бр	500
прясно мляко	500
черен пипер	1
сол	15
копър	20
галета	25

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Гъбите се нарязват на дребно и се задушават в половината от маслото. Прибавят се последователно бешамеловият сос, настърганият Ементал, жълтъците, дребно нарязаният копър и останалите подправки. Всичко се разбърква добре и се смесва с разбитите на пяна белтъци. Сместа се разпределя в намазани с масло, поръсени с галета форми и се поръсва с настърган Ементал. Отгоре се слага парче масло и се пече при умерена температура.