ПАТИЦА С МАСЛИНИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 бр патица;

350 гр зелени маслини;

150 гр пушен бекон;

200 гр моркова;

200 гр арпаджик;

10 гр масло;

10 гр зехтин;

200 мл сухо бяло вино;

естрагон;

сол, черен пипер.

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

Овкусете със сол и пипер вътрешността на патицата и се добавят няколко дафинови листа и няколко листа от естрагон.

Загрява се в тиган с масло и олио и го запържете до кафяво патицата, първо на силен огън и средна температура в продължение на 20 минути.

В същото време, почистете моркови и ги нарежете на филийки. Обелете лука. Нарежете парче бекон на малки кубчета.

Когато патицата добие добър цвят от всички страни, извадете я от тигана и се оставя настрана. Сложете в тигана моркови, лук и бекон. Нека се готвят 4-5 минути. Добавете чаша вода и чаша бяло вино.

Върнете патицата и задушете с капак за около 30 минути.

В същото време, извадете от маслините костилките и ги сварете 5 минути в подсолена вода. Охладете ги в студена вода и се отцеждат.

След време към патицата, добавете маслините и завършете готвенето за 15-20 минути, времето необходимо за намаляване на соса.

Сервирайте месото заобиколено от гарнитура и сос.