АГНЕШКО КОНФИ С ЧУБРИЦА, ПЪЛНЕНИ КАРТОФИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

600 гр агнешка плешка

1000 мл бульон

2 стръка чубрица

100 гр лимон

1 скилидка чесън

250 гр  картофи

150 гр спанак

50 гр шунка

20 мл течна сметана

6 сушени домати

500 мл пилешки бульон

20 гр масло

20 мл зехтин

10 гр сол

5 гр черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистете агнешко, с нож, извадете бялата ципа, покриваща месото, където тя е дебела.

Пригответе агнешки бульон с тези остатъци и бучка масло и букет гарни от подпавки.

Подправете се със сол и черен пипер агнешката плешка.

В тенджера, запечатайте до кафяво агнешката плешка с бучка масло в продължение на две минути. Нека престои след това го поставете във вакуумна торба. Гответе за 24 часа при 63 ° С.

Преди да поставите във фурната, поръсете агнешкото с бульон. Добавете стрък чубрица и две лимонови кори.

Обелете картофите и ги нарежете на половина и след това изрежете всяка половина в цилиндър.

Извадете картофите от всеки цилиндър.

Гответе в закрит тиган с пилешки бульн за около петнадесет минути. Подправя се със сол и черен пипер.

Почистете спанака. Брашното.

В тиган загрейте зехтина. Прибавете спанака. Добавете сол и черен пипер.

Обелете чесъна, карамфил, и се разбърква със спанака.

Нарежете шунката на кубчета и след това ги добавете към спанака и се добавят 2 супени лъжици сметана.

Попълнете с тази плънка издълбаните картофи.

Поставете доматен сос върху всяка половина от картофи.

Сервирайте агнешката плешка на плато. Добавете малко зехтин и сол.