Ризото с пресни зеленчуци	300
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
моркови	720	72
ориз ризото	850	85
лук	50	5
краве масло	60	6
бял пипер	1	0,1
сол	5	0,5
аспержи	300	32
тиквички	300	32
цвекло	100	10
краставици	200	20
бяло винозехтин	100100	1010

 

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За зеленчуците: морковите и тиквичките, аспержите, лукът се нарязват на тънки слай ленти и се сотитат за много кратко в зехти с подправките. Така приготвените продукти се смесват оформят върху задушения ориз. Сместа се оформя върху гореща чиния или плато.

За задушения ориз: лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Прибавя се почистеният ориз ризото и се пържи 10-15 мин. Залива се с кипяща вода или бульон (в съотношение 1:2 ) който се прибавя на части след като поеме предишната доза , посолява се заедно с белият пипер и се кипва , след което се задушава 20 мин.