ФИЛЕ МИНЬОН С КАРТОФИ АННА

Свинско филе задушено с лук и гъби, поднесени със сос с бяло вино и придружено от картофена роза.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

420 гр свинско филе

200 гр лук

чесън, мащерка, дафинов лист

120 гр масло

100 мл вода

1000 гр картофи

6 гр сол

4 гр черен пипер

30 мл зехтин

250 гр гъби

200 мл сухо бяло вино

1 скилитка чесън:

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За картофи Анна:

Загрейте фурната до 160 ° C.

Обелете картофите и измийте, след това се подсушават. С помощта на ренде ги нарежете на тънки филийки, а след това подправете със сол и черен пипер.

Внимателно разтопете маслото и прецедете.

В купа смесете маслото с филийки картофи.

В незалепваща форма се  подреждат филийки на форма от 2 розетки. След това се пече при 160 ° С в продължение на 45 минути до 1 час.

След печенето, на дъното картофените розетки трябва да са по-свежи.

Извадете картофите Анна след изчакване 5 мин. Подправете със сол, пипер и зехтин, след това сложете прекрасен букет в центъра.

 

За филе миньон:

Загрейте фурната до 200 ° C.

Почистете лука и нарежете на тънки ивици, разделяйки бялото от зелено. Обелете и нарежете гъбите на тънки филии.

В горещ тиган, сложете зехтина и запържете свинското филе от всяка страна. Добавете сол и черен пипер. Добавете лука и нарязаните гъби, 20 г масло, мащерка и дафинов лист, а след това деглазирайте с бялото вино и варете в продължение на 2 минути.

След това месото се пече в продължение на 7 до 8 минути. Накрая добавете нарязания на ситно зелен лук.

Нарежете филетата на дебели резени и поставете в чинии, а след това се изсипва редуцираният сос. Подредете и гарнитурата от картофи Анна.