ТЕЛЕШКИ СТЕК СЪС	300
СМЕТАНОВ СОС	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
телешки стек	2239
краве масло	80
слънчогледово масло	80
сметана	80
лимони	200
черен пипер	2
бяло вино	50
каперси	50
сол	15
шафран	5

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Телешкия стек  се посолява и се запечатва в половината от мазнината до зачервяване от двете страни на грил тиган.  След изваждането на стека се добавя запърженото в останалата мазнина нишасте и бялото вино. След 10 мин., сосът се прецежда и се смесва със сметаната, лимонов сок и смлян черен пипер и шафран. Прибавят се каперсите. За гарнитура се поднася лимон, моркови и др.