Ризото от зеленчуци	300
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
моркови	720	72
ориз ризото	850	85
лук	50	5
краве масло	60	6
бял пипер	1	0,1
сол	5	0,5
кашкавал	300	32
тиквички	300	32
бяло вино	100	10
розмарин	20	2

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лукът, нарязан на ситно и се задушава в мазнината. Допълнително се прибавят морковите и тиквичките нарязани на жулиени и подправките. Така приготвените продукти се смесват със задушения ориз. Сместа се оформя върху гореща чиния или плато. Върху нея се поръсва нарязан с зеленчукобелачка пармезан.
За задушения ориз лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото. Прибавя се почистеният ориз ризото и се пържи 10-15 мин. Залива се с кипяща вода или бульон (в съотношение 1:2 ) който се прибавя на части след като поеме предишната доза , посолява се заедно с белият пипер и се кипва , след което се задушава 20 мин.

Допълнително се предлага доматеният сос , който се приготвя като се прави светла запръжка от брашно и масло която се разрежда с вода. Прибавят се задушените лук , моркови, целина и доматеното пюре,