ХРАНЕНЕ НА ДЕЦА И УЧЕНИЦИ

  • Хранене на деца и ученици

 

  • Особености в обмяната на вещества в детска и ученическа възраст:

а)   кърмачета и ранна детска възраст, характеризиращи се с:

–     недоразвит дъвкателен апарат;

–     недостатъчна ензимна активност на храносмилателната система;

НЕОБХОДИМО Е ДА СЕ ПРИЕМА РАЗДРОБЕНА И ЛЕСНОУСВОИМА ХРАНА

б)   детска и ученическа възраст, характеризиращи се с:

–     растеж на организма и голяма двигателна активност;

–     по-висок енергоразход;

–     интензивни обменни процеси (предимно асимилация)

НЕОБХОДИМО Е ВНАСЯНЕТО НА ДОСТАТЪЧНО ГРАДИВНИ И КАТАЛИТИЧНИ ВЕЩЕСТВА (БЕЛ, МИН, ВИТ)

  • Възрастово разделение и физиологични норми:

а)   разделение според потребностите от енергия и хранителни вещества:

–     до 1 година – кърмачета;

–     от 1 до 3 години – яслена възраст;

–     от 3 до 6 години – възраст на деца в детската градина;

–     от 6 до 10 години – начални кладове

–     от 10 до 14 години – средни класове       – ученическа възраст

–     от 14 до 18 години – горни класове

б)   физиологични норми (табл 4.4):

Таблица 4.4

Препоръки за прием на енергия и хранителни вещества за деца и юноши

 

Възраст, години Енергия kcal/d БЕЛ МАЗ ВХД
Е,% g/d Е,% g/d Е,% g/d
1-3 1250 13 41 32 44 55 172
3-6 1600 13 52 32 57 55 220
6-10 1900 13 62 31 65 56 266
М (момчета)
10-14 2400 13 78 30 80 57 342
14-18 2800 13 91 30 93 57 390
Ж (момичета)
10-14 2000 13 65 30 67 57 285
14-18 2200 13 72 30 73 57 314

 

 

4.5.3.   Хранене на децата от детските градини – 5-кратно:      %

–     закуска                                                                 20

–     преобедно подкрепително хранене            10-15

–     обяд                                                                       30

–     следобедна закуска                                          15-10

–     вечеря                                                                  25

4.5.4.   Хранене на учениците – 4-кратно:

–     закуска                                                            20-25

–     предобедно или следоб.подкрепит.хр.      20

–     обяд                                                                 35-30

–     вечеря                                                            25

4.5.5.   Нормативни документи и литература:

а)   норматевни документи:

–     Закон за храните;

–     Закон за здравето;

–     Наредби на МЗ

б)   рецептурници:                                                           –

–           Сборник рецепти за детските градини

–     Сборник рецепти за ученическите столове