• Рационално хранене

 

• Основи на рационалното (зравословното / оптималното) хранене:

а)   основни физиологични изисквания:

–    енергиен баланс:

енергийното съотношение БЕЛ : МАЗ : ВХД = 1:2:3

–    балансирано приемане на хранителни вещества:

Таблица 4.1

Съотношение между БЕЛ, МАЗ и ВХД за различни групи лица

 

съотношението между	БЕЛ	МАЗ	ВХД
-     за подрастващи	1	1,5	5
-     за лица с ниска и умерена интензивност на физически труд	1	0,8	3
-     за лица с висока и много висока интензивност на физически труд	1	1,1	4

–    научнообосновани ритми на приемане на храната.

б)   технологични аспекти:

–    разнообразни и качествени хранителни продукти;

–    научнообоснована технология.

в)   психологични аспекти:

–    удовлетворяване на социално-психологичните потребности;

–    доставяне на удоволствие.

г)    безвредност:

–    химична безвредност;

–    биологична безвредност.

• Други видове здравословно хранене:

а)   диетично хранене – за съответно заболяване:

б)   профилактично хранене – за застрашени от заболяване:

• Условия рационално хранене:

а)   производство или внасяне на здравословни храни;

б)   възможност да се придобият храните:

–     баланс между потребности и предлагане;

–     баланс между доходи и цени.

в)   знания за научнообоснованото хранене.

4.1.4. Балансираност – основава се на:

–     физиологичнообосновани норми за хранене, диференцирани по:

• възраст;
• пол;
• физическо натоварване.
• профилактиката на сърдечносъд.и ракови заболявания.
• • Енергийна и биологична стойност:

Таблица 4.2

Препоръки за прием на енергия и хранит.вещества за възрастни

 

Възраст, години	Интензив-ност на физ.труд	Енергия kcal/d	БЕЛ		МАЗ		ВХД
			Е,%	g/d	Е,%	g/d	Е,%	g/d
Мъже
18-60	ниска	2700	12	81	30	90	58	392
	умерена	3100	11,5	89	30	103	58,5	454
	висока	3500	11	96	30	117	59	516
	много висока	3800	10,5	100	30	127	59,5	564
60-75		2200	12,5	70	29	70	58,5	322
над 75		2100	13	68	29	58	58,3	306
Жени
18-60	ниска	2100	12,5	66	30	70	57,5	302
	умерена	2300	12	69	30	77	58	333
	висока	2500	11,5	72	30	83	58,5	366
60-75		1900	13	61	29	61	58	277
над 75		1800	13,5	60	29	58	57,5	259

 

• Алтернативно хранене:

а)   определение – непродължително провеждащо се хранене, различно от здравословното хранене;

б)   видове:

–    редуцирано хранене (гладуване):

–     пълно (опасно за повече от 7 дена);

–     частично (опасно при недостиг на ВИТ и МИН).

–    интермитентно хранене (ограничаване 2-3 дни/седмично);

–    вегетализъм (само растителна храна);

–    разделно хранене.