ХРАНОСМИЛАНЕ И УСВОЯВАНЕ. ГЛАД И АПЕТИТ

  • Храносмилане и усвояване. Глад и апетит

 

  • Храносмилане (3 отдела на храносмилателната система–преден, среден и заден):

а)   в устната кухина храната престоява (15-30 s) и в хранопровода (8-9 s)

–     зъбите – раздробяват ;

–     езикът:

–     премества, овлажнява, оформя хапката;

–     играе основна роля при преглъщането;

–     възприема вкусовите качества на храната.

–     слюнчените жлези – произвеждат 1,5 dm3 слюнка, която:

–     овлажнява храната и оформя хапката;


б)   в стомаха (2-6  h)–роля на склад–дораздробява и втечнява храната.:

–     ЕНЗ разграждат скорбялата→малтоза, глюкоза.

–     фази на отделяне на стомашен храносмилателен сок:

–     сложнорефлекторна (мозъчна)–„апетитен сок”;

–     стомашна–при контакт на лигавицата с храната

–     чревна–след преминаване на порции храна в червата

в)   в дванадесетопръстника (панкреас,черен дроб,жлъчка)

 

–     в дванадесетопръстника- става истинско разграждане:

–    жлъчката – отделя жлъчни коселини,пигменти, холестерол и др

–     ензимите разграждат хранителните вещества:

–    БЕЛ → до пептиди и АК

–    ВХД → до олигозахариди и МЗ

–    МАЗ → до глицерил и МК

г)   в тънкото черво– се довършва разграждането до АК,МК,МЗ:

–     в кухината

–     в лигавицата (пристенно смилане)

д)   в дебелото черво – невсмукнатите в тънкото черво хранителни вещества:

–     предна част – под влияние на чревната микрофлора:

–    се разграждат частично несмилаемите вещества;

–    се синтезират необходимите за организма вещества (вит.В, К)

–    се образуват вредни за органични вещества (риск от рак)

–     долна част – образува калните маси и ги изхвърля.

  • Всмукване и усвояване на храната:

а)   всмукване:

–     в тънкото черво (биохимични процеси→съединения, способни да преминат чревната бариера: АК, МК, МЗ, които чрез кръвта, лимфата и тъканните течности→ клетките

–    частично в стомаха – Н2О, МИН, АЛК, ЛЕК

–    частично в дебелото черво – Н2О, МИН

б)   чревни въси – осъществяват всмукването

(на 1 mm2-18-40 въси, покрити с власинки, които правят движения, засилващи се при постъпване на храна)

б)   коефициент на усвояемост:

–     е: всмукнатото / приетото с храната вещество, в %

–     зависи от:

–     вида на продукта, съдържащ веществото;

–     технологията на приготвяне на храната;

–     функционалното състояние на храносмилателната система.

 

Коефициент на усвояемост

Белтъци
-                      от животински произход 99 %
-                      от растителен произход 60 – 87 %

 

Въглехидрати 90 – 98 %
Мазнини
-                      с точка на топене до 37°С 97 – 98 %
-                      с точка на топене от 37° до 50° С до  90 %
-                      с точка на топене над 50° С под  80 %

 

  • Обмяна на веществата:

а)   в тъканите и клетките. Клетките:

–     подбират необходимите им хранителни вещества;

–     извършват най-сложните процеси на обмяна;

–     синтезират съединения, от които е изграден организмът и много биологичноактивни вещества;

–     разграждат голяма част от хранителните вещества и освобождават енергия;

–     отделят получените крайни продукти (Н2О, СО2 и др.).

б)   в черния дроб:

–     за 1 час през него преминават ≈100 dm3 кръв;

–     най-важната лаборатория на организма – функции:

–     при обмяната на БЕЛ –синтезира БЕЛ на кръвната плазма и обезврежда на вредните крайни продукти на БЕЛ;

–     при обмяната на МАЗ–синтезират холестерол и жлъчни киселини;

–     при обмяната на ВХД – образува и разгражда гликогена, окислява глюкозата;

–     обезврежда токсичните химични вещества;

–     окислява хормони и физиологичноактивни в-ва и така поддържа оптималната им концентрация в организма

  • Глад, ситост и апетит (важни за нормалното хранене):

а)   гладът (кръвта с ниско съдържание на глюкоза възбужда центъра на глада):

–     изживява се:

–     субективно – с неприятни усещания;

–     обективно – с поведенчески реакции за търсене и поемане на храна.

–     възниква в хранителния център, състоящ се от:

–     хипоталамуса („главна централа” – образувание на мозъка, разположено в основата му);

–     продълговатия мозък;

–     кората на главния мозък.

–     съпровожда се с:

–     периодични съкращения на стомаха;

–     усилване движенията на червата.

б)   ситостта (свързана с и противостояща на глада):

–     за повишаването й играе роля обемът на храната;

б)   апетитът:

–     представлява:   желание да се яде ≠ глад

–     възниква при:

–     бодро настроение;

–     липса на отрицателни емоции;

–     приятен външен вид и аромат на храната;

–     добра обстановка.

–     поддържа се от:

–     разнообразието от храни;

–     режима на хранене.

 

 

23 Comments on ХРАНОСМИЛАНЕ И УСВОЯВАНЕ. ГЛАД И АПЕТИТ

  1. A round of applause for your blog article.Really thank you! Fantastic.

  2. Im thankful for the article.Really looking forward to read more. Really Cool.

  3. Very good post. I will be experiencing a few of these issues as well..

  4. I was suggested this web site by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as no one else know such detailed about my problem. You are incredible! Thanks!

  5. Thank you Eric, Thanks for those templates.

  6. Way cool! Some extremely valid points! I appreciate you penning this post and the rest of the site is also very good.

  7. Usually I don at read post on blogs, however I wish

  8. Many thanks for sharing this excellent post. Very interesting ideas! (as always, btw)

  9. Very good blog post. I definitely appreciate this website. Stick with it!

  10. It as hard to find experienced people in this particular subject, but you sound like you know what you are talking about! Thanks

  11. It?s actually a nice and useful piece of information. I am glad that you simply shared this useful information with us. Please stay us informed like this. Thanks for sharing.

  12. Major thankies for the article.Really thank you! Want more.

  13. Since we are on the topic of pinging, this is yet another

  14. Wow, great article.Really looking forward to read more. Cool.

  15. Im grateful for the blog.Really looking forward to read more. Great.

  16. It as hard to find well-informed people in this particular subject, but you sound like you know what you are talking about! Thanks

  17. Usually I do not read post on blogs, but I wish to say that this write-up very pressured me to check out and do it! Your writing taste has been amazed me. Thank you, quite nice article.

  18. This excellent website definitely has all of the info I wanted about this subject and didn at know who to ask.

  19. Looking forward to reading more. Great article.Much thanks again. Much obliged.

  20. Wow! Thank you! I continually wanted to write on my website something like that. Can I implement a part of your post to my website?

  21. Fantastic blog post.Thanks Again. Keep writing.

  22. I really liked your blog post.Really looking forward to read more. Really Cool.

  23. Major thanks for the article.Really thank you! Will read on

Comments are closed.