ЯЙЦА АРНОЛД БЕНЕТ

Това е по-скоро омлет със специална пушена треска , кръстен на писателя Арнолд Бенет и е класическо ресторантско ястие и лесно се пресъздава в дома.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

300 мл мляко

200 гр пушена треска

1 дафинов лист

10 зърна черен пипер

4 яйца от свободно отглеждани кокошки

40 гр масло

15 гр брашно

50 гр настъргано сирене чедър

морска сол и прясно смлян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Налейте млякото в голяма плитка касерола, след което добавете пушена треска, дафинов лист и черния пипер и оставете да къкри.

Варете в продължение на пет минути.

Извадете рибата и оставете настрана да изстине леко, преди внимателно да отстраните кожата.

В същото време, прецедете млякото в чиста тенджера и победи яйцата заедно в отделна купа.

Загрейте тиган, средно-горещ, добавете 15 гр маслото и яйцата и пригответе внимателно, като се разбърква.

Добавете половината от рибата в началото към омлета, го прехвърлете върху тава, с размер на чиния за сервиране и отгоре поставете останалата риба.

Загрейте грила да е горещ.

Избършете тигана от омлета и добавете останалите 25 гр   маслото да се стопи, а след това добавете брашното и се разбърква добре в продължение на две минути. Постепенно добавете млякото, разбърквайки през цялото време, докато се получи гладък сос. Овкусете соса със сол и черен пипер. Можете да добавите бучка масло на този етап.

Изсипете соса върху горната част на омлета, а след това разпръснете настърганото сирене чедър и поставете под грила за 3-5 минути или до златисто-кафяв цвят и набъбване.

Сервирайте веднага.