ЯБЪЛКИ С ЧЕРНИ ТРЮФЕЛИ И ГЪШИ ДРОБ

Една рецепта от Патрик Ярос – Bronze Bocuse

 

Време за приготвяне: 45 минути

Продукти за 4 порции

 

• 4 бр средни ябълки
• 4 бр черни трюфели с тегло 50 гр
• 40 грама масло
• 3 гр пудра захар
• сол
• прясно настърган индийско орехче
• 4 бр големи парчета гъши дроб

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Обелете ябълките и махнете семената с помощта на специален уред.

Нарежете обелените ябълки и трюфелите в дебели резени 2 мм.

Поставете парче трюфел между всяко парче ябълка. Завържете с готварски конец за да не се разпадат.

Затоплете малко масло в тенджера, подправете със сол, щипка индийско орехче и пудра захар.

Запечете ябълките в умерена фурна (180 ° С). Редовно се овлажняват с разтопеното масло. Ябълките и трюфелите се готвят докато течността, която се образува с маслото  има   консистенция на сироп.

Сервирайте ябълките поръсени със своите готварски сокове придружени от парче гъши дроб.