ПИЛЕШКО С ДРОБЧЕТА И МАНАТАРКИ

ПИЛЕШКО С ДРОБЧЕТА И МАНАТАРКИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За 4-ма души

  • 600 гр -4 бр пилешки бутчета
  • 100 гр пилешки дробчета
  • 50 грама стафиди
  • 100 гр целина
  • 200 гр манатарки
  • 400 гр градински грах
  • мащерка
  • чесън
  • 20 гр захар
  • 20 гр винен оцет
  • 20 мл вода
  • 30 мл бяло вино
  • 100 гр лук
  • 40 мл сметана
  • 20 гр масло
  • сол
  • черен пипер

 

Сварете бутчетата и направете бульон от костите.

Обелете целината и я нарежете на големи порции. Сварете целината и добавете след като я прецедите сметаната. Пасирайте я до гладко пюре и добавете сол.

Сварете сместа от захар, вода и оцет, тогава накиснете стафидите в нея, така че те да омекнат.

Бланширайте граха. Добавете горещата сметана да го блендирайте на пюре.

Задушете манатарките с масло, сол и черен пипер в тиган.

Сотирайте пилешките бутчета в тиган с мащерката и чесъна.

Изпържете и пилешките дробчета.

За соса, редуцирайте бялото вино с лук и добавете пилешки бульон. Преди сервиране, добавете бучка масло.