КАНЕЛОНИ С РАЦИ, ПРАЗ С ЧОРИЗО И ПЮРЕ ОТ ТИКВА

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За 4-ма души

 

• 400 грама филе от костур или щука
• 12 бр раци
• 400 гр праз
• 4 дебели филийки Morteau
• 200 гр тиква
• 4 бр листа лазаня тесто
• 150 мл сметана
• 2 бр яйца
• 30 гр масло
• сол и прясно смлян черен пипер

 

Ароматна гарнитура:

• 100 гр лук
• 2 скилидки чесън
• 5 гр доматено пюре
• 1 бр букет гарни
• 100 мл бяло вино Алиготе
• 20 мл зехтин

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете на парчета филето от риба. Пасирайте и добавете яйцата, сметаната и овкусете.

 

Раци

В тиган запържете раците. Добавете лук, нарязан чесън и една супена лъжица доматено пюре и деглазирайте всичко с бяло вино. Добавете вода и ги варете покрити около 8 минути. Извадете раците и почистете. Редуцирайте сока , да се намали, монтирайте маслото и разбъркайте.

 

Праз лук

Нарежете сърцето на праза (бяла част) по диагонал. Задушете в масло, покрити, на около 10 минути.

 

Пюре от тиква

Обелете и нарежете тиквата, отстранете семената и задушете в масло, изсипете в малко вода и варете покрита за около 20 минути като се разбърква. Добавете една супена лъжица сметана.

 

Канелони

Сварете лазанята листовете във вряща вода с малко олио за около 2 минути. Подсушете ги върху хартиени кърпи. Подредете 2 супени лъжици от плънката и увийте. Варете на пара за около 10 минути.

 

Чоризо

Нарежете големи кубчета и се запържват . След това направете шишчета.

 

ПРЕЗЕНТАЦИЯ

Подредете в чиния тиква пюре с лъжица. Подредете канелоните, раците . праз шишчетата и чоризото. Поръсете с малко сос и сервирайте .