СОТИРАНИ ПЕЧУРКИ

Усвояване на изкуството на френското готвене

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

20 гр масло

20 гр растително масло

500 гр пресни гъби, измити, добре изсушени, цяли ако малки, нарязани акоса  голями

20 гр шалот или зелен лук (по желание)

сол и черен пипер

 

Поставете тигана на силен огън с маслото и олиото. Веднага след като сте преценили че пяната на масло е започнала да намалява, което показва, че е достатъчно горещо, добавете гъбите. Разклатете тигана за 4-5 минути. По време на тяхното сотиране гъбите първо ще абсорбират мазнината. До 2 – 3 минути мазнината ще се появи отново на повърхността им, и гъбите ще започнат да покафеняват. Веднага след като те  покафенеят леко, отстранете от огъня.

Поставете шалот или зелен лук при гъбите. Сотирайте на  умерен огън в продължение на 2 минути.

Подправете на вкус точно преди сервиране