САБАЙОН КРЕМ С ЧЕРИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

 

За сабайон крема

4 яйчни жълтъци

100 гр пудра захар

100 мл бяло вино

100 мл бино марсала

300 мл сладкарска сметана

За козунака

200 гр  козунак със стафиди

40 мл вино марсала

425 гр без костилка череши

какао на прах, за пресяване

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 

За сабайон крема, сложете жълтъците и захарта в голяма купа. Смесете с миксер за  2 минути, докато добие по-светъл цвят. Продължи да разбиваш, докато постепенно се налива бялото вино, а след това виното Marsala. Изсипете тази смес в съд, за предпочитане тенджера с незалепващо покритие. Разбърква се в продължение на водна баня, докато се сгъсти. Това отнема 5-7 минути. Изсипете в купа и охладете в продължение на 45 минути, или още по-добре, за една нощ.

Междувременно нарежете козунак със стафиди и го подредете с припокриващи филии на дъното на кръгла форма за торта (5,5 см дълбочина), натиснете филиите надолу, така че те напълно се подредят върху основата. Поръсете със ситен дъжд над 3-4 супени лъжици вино марсала, така че всяко парче да се напои. Изцедете черешите без костилките върху кухненска хартия и подсушете.

Изсипете сабайон крема върху черешите, така че е леко хълмист отгоре.