СОС ПО ИТАЛИАНСКИ

Сос по италиански 100 р.54 - за една порция
Брутно тегло, г Нетно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ за … брой порции за … брой порции
10 1 10 1
основен тъмночервен сос 750 750
доматено пюре 50 50
бяло вино 120 120
шунка 102 100
краве масло 45 45
лук 80 67
пресни гъби 165 153
магданоз 14 10
тарос 20 10
сол 3 3
черен пипер 0,2 0,2

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Към основния тъмен сос се прибавят последователно задушените в масло дребно нарязан лук, доматеното пюре, гъби и шунка, нарязани на ивички и виното. След като сосът поври 10-15 мин. при тихо кипене, се прибавят дребно нарязаните магданоз и естрагон, солта и черният пипер. Сосът се кипва отново и нагряването се прекратява