СОС БЕШАМЕЛ

Сос Бешамел 100 р.74 - за една порция
Брутно тегло, г Нетно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ за … брой порции за … брой порции
10 1 10 1
прясно мляко 1100 1067
брашно 120 120
краве масло 150 150
лук 45 38
мащерка 1 1
дафинов лист 0,01 0,01
черен пипер 0,2 0,2
сол 7 7
захар 10 10

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Лукът, мащерката, дафиновият лист и черният пипер се варят във врящото мляко. Съдът се похлупва с капак и се отстранява от огъня. Млякото престоява 10-15 мин. , след което се прецежда. Брашното се запържва леко с част от маслото и се разрежда с прецеденото мляко, като непрекъснато се разбърква. Полученият сос се посолява, подправя се със захарта и се вари 10 -15 мин. След отстраняването от огъня се прибавя останалото масло , като се разбърква с тел.