Руло с зеленчуков	330	р.1324
омлет	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
кайма смес	1414
сол	15
черен пипер	2
лук	150
магданоз	50
моркови	130
целина	150
домати	100
бял хляб	200
прясно мляко	120
яйца за сместа 3 бр.	150
галета	30
яйца за омлета 3 бр	150
кашкавал	50
слънчогледово масло	150
грах замразен	50
краве масло	50
сос за печени меса
гарнитура

 

От смляното месо, ситно нарязания лук и магданоз, накиснатият във вода  и изстискан хляб, яйцата, смления черен пипер и сол на вкус се приготвя смес, която трябва да престои в хладилник 40 мин. Морковите и целината се сваряват обелват, нарязват на дребно и се задушават заедно с граха в масло с малко бульон, докато останат на мазнина. Прибавят се обелените и нарязани на дребно домати, нарязан магданоз и след 5 мин. яйцата разбити с прясното мляко и сол. Сместа се пържи. Готовият омлет се нарязва на ситно. Каймата  се разстила върху мокра кърпа (фолио) на пласт с дебелина 1,5-2 см във форма на правоъгълник. Отгоре по дължината се поставя накълцаният омлет, който се притиска леко за да проникне в сместа. С помощта на кърпата сместа се увива на руло. Рулото се притиска по дължина, а в краищата се загъва, за да не изпадне плънката, поставя се в намазана с масло тава, намазва се отгоре и отстрани с разбития белтък, поръсва се с галета и настърган кашкавал, полива се с останалата мазнина, набожда се на няколко места с вилица и се пече във фурна. Петнадесет минути преди изваждането му,   рулото се залива с останалото разтопено масло.  Готовото руло се нарязва след като престои 15-20 минути на филийки с дебелина  1-1,5 см, които се поставят в горещи чинии заливат се с готовия сос от печено и се гарнират с пържени картофи, зеленчуци с масло  и др.