КОКОСОВИ СКАРИДИ С МАЛИНОВ СОС

10 бр кралски скариди, обелени с опашки
200 гр неподсладени кокосови стърготини
50 гр царевично нишесте
1 чаена лъжичка сол
прясно смлян черен пипер
1 яйце

50 гр брашно
200 мл бадемово мляко
2 яйца
100 гр пресни малини
30 гр масло, разтопено, плюс допълнително за смазване на тиган
20 гр захар
екстракт от ванилия
фина сол

Начин на приготвяне:

Мариновайте почистените кралски скариди в кокосово мляко за 15 мин. Разбийте яйцето на пяна и потопете скаридите в яйцето. Притеснете скаридите в сместта от кокосови стърготини и нишесте и изпърете за кратко във фритьора.

Пригответе сос като запържите в маслото брашното до светлокаяв цвят, добавете млякото , захарта и яйцата. Рабърквайте енергично до сгъстяване. Прибаете предварително пюрираните малини и ванилията.

Сервирайте кокосовите скариди с малиновият сос.