| Приготвят се добуш платки , като яйцата се разделят, белтъците от жълтъците в два съда. Към жълтъците се прибавя една четвърт от захарта и какаото и се разбъркват до пълно стопяване на захарта. Белтъците се разбиват на пяна, като по време на разбиването се прибавя останалото количество захар на няколко пъти. Добавят се разбитите жълтъци към разбитите белтъци и в процеса на бъркането с решетъчна лъжица се прибавя пресятото брашно. Сместа се разпределя равномерно на хартия и се пече в тава с размери 400 -600 мм при умерена температура 200-250˚С. Добуш платките с какао се сиропират с захарен сироп към който се прибавя ликьор Тиа Мария и се слепват с крем Гараш към който е добавен крокан. Зафилват се и се охлаждат. Нарязват се смали рингове и се украсяват с касис, листо мента и темпериран шоколад. |
|
|
|
