Почистената от кожата и костите риба се нарязва на парчета с дължина 6-7 см и ширина 2 см, които се поръсват със сол и черен пипер , потапят се в паста за паниране и се пържат в маслена баня 5-7 минути. Пастата се приготвя като, брашното, жълтъците , растителното масло и горещата вода ,размесена с бирата се разбъркват в съд с обло дъно докато се получи гъсто тесто (подобно на парено тесто). Към тестото, след като леко се  охлади, се прибавят разбитите на пяна белтъци. Сместа се разбърква леко до пухкавост и се оставя да отлежи 25-30 минути, след което се използва. Поднася се със сос Тартар, лимон и магданоз