Руло Стефани 350 р.1322
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 3
кайма смес 1414
сол 15
черен пипер 2
лук 150
магданоз 50
моркови 130
целина 150
бял хляб 200
прясно мляко 120
яйца за сместа 3 бр. 150
галета 30
твърдо сварени яйца 4 бр 200
кашкавал 50
слънчогледово масло 150
краве масло 50
сос за печени меса
гарнитура
От смляното месо, ситно нарязания лук и магданоз, накиснатият във вода и изстискан хляб, яйцата, смления черен пипер и сол на вкус се приготвя смес, която след като престои в хладилник 40 мин, се разстила върху мокра кърпа (фолио) на пласт с дебелина 1,5-2 см във форма на правоъгълник. Отгоре по дължината и през 2-3 см се слагат на редове нарязаните на ивички с дължина 1 см задушени в прясно масло моркови и целина, а по средата –ред от твърдо сварените яйца , нарязани на половинки. С помощта на кърпата сместа се увива на руло. Рулото се притиска по дължина, а в краищата се загъва, за да не изпадне плънката, поставя се в намазана с масло тава, намазва се отгоре и отстрани с разбития белтък, поръсва се с галета и настърган кашкавал, полива се с останалата мазнина , набожда се на няколко места с вилица и се пече във фурна. Петнадесет минути преди изваждането му, рулото се залива с останалото разтопено масло. Готовото руло се нарязва след като престои 15-20 минути на филийки с дебелина 1-1,5 см които се поставят в горещи чинии заливат се с готовия сос от печено и се гарнират с пържени картофи, зеленчуци с масло и др.