ВЪВЕДЕНИЕ НАССР СИСТЕМА В ЗАВЕДЕНИЕ

ВЪВЕДЕНИЕ

 

Съгласно Закона за храните (ДВ, изм. бр.55/2006 г.) всяка фирма, занимаваща се с производство и продажба на храни следва да спазва всички необходими предпазни мерки за недопускане на нарушения при получаването на различни храни, разпространението им и продажбата на потребителя, с цел предоставяне на безопасни храни и напитки, безопасна продукция и да защити здравето на потребителя. Настоящата разработка на системата за самоконтрол се извършва във връзка с изграждането на система за контрол и управление на безопасността на храните и напитките (НАССР) в обект.

Добрите производствени и хигиенни практики (ДПХП) са пререквизитни (предпоставъчни) програми, необходими за въвеждането и функционирането на система НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point) – Анализ на рисковете и критичните контролни точки. `Програмите и процедурите на ДПХП осигуряват минималните хигиенни изисквания за производство на безопасни храни и напитки. Те са система от основни правила за работа, които трябва да се спазват при производството на храни и които са свързани с персонал, помещения, съоръжения, материали, състояние на изходни суровини, документация, хигиенно поддържане и система на контрол, с цел да се сведе до минимум рискът от опасности в храните при производствената дейност.

Отговорност на ръководителя и на служителите е да осигуряват безопасен начин на производство и продажба на храни, които не трябва да представляват риск за консуматора, произтичащ от недостатъчна безопасност и качество. В обекта са осигурени условия, които гарантират извършване на всички операции в него в съответствие с добрите търговски и хигиенни практики. Управителят на обект: носи отговорността за:

• поддържане на сградния фонд;

• цялостно поддържане на хигиенното състояние на обекта и прилежащите към него територии; Наименование на документа Добри производствени и хигиенни практики Версия на документа: … Дата на издаване: …….г. Изготвил: Име, подпис и печат: ……… Обект: …………………..Адрес: …………….. Утвърдил: …………………….Име, подпис и печат: ……………………- Упавител

• поддържане на всички инсталации и оборудване в техническа изправност;

• спазване на хигиенните изисквания и правила за добра търговска и хигиенна практика;

• утвърждаване на технически спецификации, заповеди, писмени инструкции, процедури и др. документи, които да осигуряват прилагането на добрата търговска и хигиенна практика;

• строг входящ контрол;

• предлагане на безопасни и качествени храни;

• спазване на определения срок на трайност на предлаганите изделия;

• блокиране и изтегляне от продажба на изделия, показали отклонение от изискванията за безопасност и качество;

• необходимите количества почистващи, миещи, перилни и дезинфекционни средства;

• ефективна защита на всички помещения от гризачи, насекоми и др. вредители;

• обучение на персонала по всички въпроси на добрата търговска и хигиенна практика и лична хигиена. Системата за самоконтрол установява начина, по който се организира проверката над собствените дейности и поведение, и се състои от два елемента:

I. Програми за прилагане на добри производствени (търговски) и хигиенни практики. II.Документация – водене на писмени документи, адекватно отразяващи практическото прилагане на разработените програми, процедури и инструкции

51 Comments on ВЪВЕДЕНИЕ НАССР СИСТЕМА В ЗАВЕДЕНИЕ

  1. Say, you got a nice article.Thanks Again. Great.

  2. outside to get their fairly fairly sweet as well as her cast and crew, including producer Judd

  3. If some one needs expert view about having a blog then i recommend him/her to visit see
    this blog, Keep up to date the nice work.

  4. Thanks so much for the article post.Really looking forward to read more. Really Cool.

  5. If you are free to watch humorous videos on the web then I suggest you to pay a visit this website, it consists of really thus funny not only videos but also extra information.

  6. Pretty! This has been an incredibly wonderful post. Thanks for providing this info.

  7. Thanks so much for the blog article.Really looking forward to read more. Awesome.

  8. It’s very trouble-free to discover any topic on web as compared with
    books, as I found this component of writing around this web page.

  9. Website We Recommend You made several fine points there. I did a search on the issue and found nearly all persons will have the same opinion with your blog.

  10. The sketch is tasteful, your authored subject matter stylish.

  11. Really informative post.Thanks Again. Much obliged.

  12. Thanks-a-mundo for the blog article. Cool.

  13. The best approach for the men which you can understand more about today.

  14. Pretty! This was an extremely wonderful article.

    Thanks for providing these details.

  15. Really enjoyed this article.Really looking forward to read more. Cool.

  16. Very informative blog post.Really thank you! Great.

  17. Respect to post author, some superb entropy.

  18. say it. You make it entertaining and you still care for to keep it smart.

  19. Really enjoyed this post, is there any way I can get an alert email when you make a new post?

  20. Thanks for some other informative site. The place else may just I am getting that type
    of information written in such an ideal approach?
    I have a challenge that I am just now operating on, and I have been at
    the glance out for such info.

  21. I truly appreciate this blog post. Really Great.

  22. It as not that I want to copy your web site, but I really like the design and style. Could you tell me which style are you using? Or was it especially designed?

  23. This is a set of words, not an essay. you are incompetent

  24. wow, awesome blog.Thanks Again. Awesome.

  25. Thanks for the blog article.Much thanks again. Awesome.

  26. up the great work! You realize, lots of people are looking round for

  27. Some genuinely good blog posts on this website , regards for contribution.

  28. Thank you ever so for you blog post.Thanks Again. Really Great.

  29. Say, you got a nice blog.Really looking forward to read more.

  30. to start my own blog in the near future. Anyway, if you have any suggestions or techniques for new blog owners please

  31. Wow! This can be one particular of the most useful blogs We ave ever arrive across on this subject. Basically Fantastic. I am also a specialist in this topic therefore I can understand your effort.

  32. Greetings from Colorado! I’m bored at the job and so i made
    a decision to browse your website in my iphone during lunch break.
    I like the info you provide here and can’t wait to have a look when I get home.

    I’m amazed at how quick your blog loaded on my own cellular phone ..
    I’m not even using WIFI, just 3G .. Anyways, amazing site!

  33. You need to take part in a contest for one of the

  34. This is one awesome blog article.Really looking forward to read more. Want more.

  35. Pretty! This was an incredibly wonderful article. Thanks for providing these details.

  36. Wow! I cant think I have found your blog. Extremely helpful information.

  37. Simply wish to say your article is as astounding.
    The clearness in your post is just cool and i could assume you’re an expert
    on this subject. Well with your permission allow me to
    grab your RSS feed to keep updated with forthcoming post.

    Thanks a million and please carry on the gratifying work.

  38. pretty practical material, overall I feel this is well worth a bookmark, thanks

  39. PleasаА аЂа• let mаА аЂа• know аАаб‚Т€Т“f thаАаб‚Т€Т“s ok ?ith аАааБТ“ou.

  40. Fantastic article post.Really looking forward to read more. Awesome.

  41. Really appreciate you sharing this article.

  42. My brother suggested I might like this website. He was totally right. This post truly made my day. You cann at imagine simply how much time I had spent for this information! Thanks!

  43. Really informative post.Much thanks again. Keep writing.

  44. You made some clear points there. I looked on the internet for the issue and found most guys will approve with your website.

  45. Hi, this weekend is fastidious designed for me, for the reason that this moment i am reading this impressive informative article here at my
    house.

  46. Way cool! Some very valid points! I appreciate you penning this article and also the rest of the website is extremely good.

  47. Wow, superb blog layout! How lengthy have you ever been running a blog for? you make running a blog look easy. The entire look of your site is excellent, let alone the content material!

  48. This is really interesting, You are a very skilled blogger. I have joined your rss feed and look forward to seeking more of your excellent post. Also, I ave shared your site in my social networks!

  49. Some genuinely excellent posts on this web site , thankyou for contribution.

  50. Really appreciate you sharing this post. Really Cool.

  51. Thank you for your blog article.Really looking forward to read more. Fantastic.

Comments are closed.