БЬОФ СТРОГАНОВ

Бьоф Строганов 108І300 р. 1280 - за една порция
Брутно тегло, г Нетно тегло, г
Продукти за … брой порции за … брой порции
10 1 10 1
телешко месо 1867 1400
сол 10 10
черен пипер 1 1
брашно 80 80
слънчогледово масло 150 150
бульон 1 1
доматено пюре 50 50
лук 180 150
лимон 125 50
сметана 150 150
магданоз 40 28
черен пипер 1 1
картофи 2300 1725
слънчогледово маслоМесото от филето се почиства от ципите и жилите и се нарязва на продълговати ивички с дължина 6-7 мм, които се поръсват със сол и смлян черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват в загрята мазнина.  В същата мазнина след изваждане на месото се задушават до омекване дребно нарязания лук,  а после се прибавят доматеното пюре и брашното.  Като се запържи брашното се връща месото, залива се с  бульон и се  задушава до омекване. След това се добавят сметаната и сока от лимона. Подправя се на сол и едро смлян черен пипер, кипва се и се изсипва в тимбалчета. Отгоре се поставят нарязаните на сламки изпържени картофи.   Тимбалчетата се похлупват с капак и се слагат в загрята фурна. Като кипне ястието е готово за поднасяне 200 200